Caorle, un progetto per valorizzare la tradizione storico-gastronomica del territorio

La Vedetta a mare di Caorle, la “Specola”, sede della sezione locale Associazione Nazionale Marinai d’Italia, ha ospitato questa mattina la presentazione del progetto “Innovatori per tradizione: la ristorazione di Caorle. Tradizione, identità, rinnovamento tra mare, laguna e campagna”.

L’iniziativa è promossa da Confcommercio Caorle e Federalberghi Caorle, con la collaborazione ed il sostegno economico dell’Ente Bilaterale Turismo della Provincia di Venezia e dell’Ente Bilaterale Terziario Commercio e Servizi della Provincia di Venezia.

Si tratta di un progetto formativo, rivolto ai ristoratori di Caorle e ai loro collaboratori, che si pone due obiettivi: promuovere la conoscenza della tradizione storico-gastronomica di Caorle e promuovere la conoscenza delle eccellenze del territorio nelle sue specificità legate al mare, alla laguna ed al ricco entroterra agricolo.

Per raggiungere questi obiettivi, il progetto prevede due azioni: la prima, che prenderà il via già nel mese di aprile 2024, consiste nell’organizzazione di un corso di storytelling che fornirà ai ristoratori partecipanti gli strumenti per sviluppare una conoscenza di tipo storico legata alla cucina tipica di Caorle da poter impiegare nella presentazione del menù ai clienti, in modo tale da poterli coinvolgere in un’esperienza non solamente culinaria.

La seconda parte, invece, si svilupperà nel periodo autunno-inverno 2024 e consisterà nella realizzazione di un corso di formazione, abbinato a visite sul territorio di Caorle, che hanno l’obiettivo di conoscere le eccellenze enogastronomiche locali legate alle tre direttrici di questo percorso formativo: “Caorle-mare”, “Caorle-laguna”, “Caorle-campagna”.

A proporre queste esperienze agli operatori saranno i formatori di Ente Bilaterale Turismo della Provincia di Venezia e di Ente Bilaterale Terziario Commercio e Servizi della Provincia di Venezia.

In occasione della conferenza stampa di presentazione del progetto sono intervenuti Corrado Sandrin, Presidente di Confcommercio Caorle, Nazzareno Cosmo, Presidente di Federalberghi Caorle, Mirco Zeni, rappresentante dei ristoratori Confcommercio Caorle, Andrea Gaggetta, Direttore di Ente Bilaterale Turismo della Provincia di Venezia e di Ente Bilaterale Terziario Commercio e Servizi della Provincia di Venezia, Chiara Pesce, responsabile delle attività formative dell’Ente Bilaterale Turismo della Provincia di Venezia.

Presenti anche l’Assessore al Turismo del Comune di Caorle, Mattia Munerotto e, in collegamento via web, Arrigo Cipriani, patron dell’Harry’s Bar e storica figura della ristorazione Veneziana.