Bibione, 2 fine settimana per celebrare l’asparago bianco e l’olivello spinoso

Manca poco a “Bianco Weekend”, l’evento all’insegna del gusto che per due fine settimana, dal 10 al 12 e dal 18 al 19 maggio, celebra l’asparago bianco e, novità della seconda edizione dell’evento, anche l’olivello spinoso, pianta che nasce spontanea sul territorio, le cui bacche hanno molteplici proprietà benefiche.

Due fine settimana all’insegna dello Street food, incontri, show cooking, degustazioni e molto altro per assaporare queste primizie di stagione in tutte le sue espressioni gastronomiche, in abbinamento al Pinot Bianco del Collio o ai cocktail realizzati dai bartender locali.

La manifestazione è nata dall’idea di Confcommercio Portogruaro Bibione Caorle e Globetrotter Gourmet in collaborazione con Comune di San Michele al Tagliamento e Consorzio di Promozione Turistica Bibione Live con il supporto di società cooperativa Agricola Bibione, Friulbrau, la rete d’impresa Pinot Bianco nel Collio (Vini Komjanc Alessio, Azienda Agricola Livon, Marco Felluga Russiz Superiore, Az. Agr. Toros Franco, Venica & Venica), Fondazione Lepido Rocco, Formazione Bar Academy.

Nelle scorse settimane si sono tenuti i due contest, il Concorso Asparago d’Oro, incentrato sull’asparago con gara tra chef, e quello dedicato all’olivello spinoso coinvolgendo i bartender legato all’iniziativa Cocktail on the Beach. Le giurie delle due competizioni hanno decretato due vincitori per le distinte categorie, che saranno svelati nei prossimi weekend in piazza a Bibione.

Bianco Weekend, il programma completo del primo fine settimana:

Durante la Cena di Gala venerdì 10 maggio sarà annunciato il vincitore del Concorso “Asparago D’Oro” in Piazza Treviso con la premiazione ufficiale del migliore chef capace di esaltare ed interpretare l’asparago bianco (evento su invito).

Si entra nel vivo della manifestazione sabato 11 maggio da viale Aurora, con l’apertura (dalle 10:00 alle 20:00) delle 24 casette in cui gustare golosi cicchetti a base di asparago bianco e cocktail con l’olivello spinoso. Alle 10:00 in piazza Treviso, appuntamento con la cucina d’autore sotto la tensostruttura di Bianco Weekend, durante il primo show cooking della giornata a cura dello chef Ermanno Barbaresco della Locanda Solagna (Quero Vas, Belluno) che svelerà i segreti per preparare un risotto speciale con asparagi cotti e crudi, cavolo nero e riduzione di vino rosso. Si parla invece di vini bianchi a partire dalle 12:30 nel talk con degustazione condotto dalla nota sommelier Adua Villa, con protagonista il Pinot Bianco attraverso i calici delle aziende aderenti alla rete del Pinot Bianco del Collio. Contrasti tra dolce e salato con il piatto “Fondina e cucchiaio: asparago sciroppato e fermentato, maionese alla fragola e polvere di asperula” alle 15:00 nella dimostrazione ai fornelli dello chef Francesco Massenz del ristorante Incalmo (Este, Padova), mentre alle 17:00 lo chef Stefano Camata del Ristorante 1922 (Ciano del Montello,Treviso) con il suo piatto “Asparago tiepido, salsa bernese al sambuco e caviale di aringa”.

La manifestazione riprende domenica 12 maggio (sempre dalle 10:00 alle 20:00), con i banchi d’assaggio in viale Aurora, mentre alle 10:00 in piazza Treviso i partecipanti potranno assaggiare le consistenze in “La cena di Emmaus”, piatto dello chef Serghei Hachi del ristorante Al Cantinon (Venezia). Un nuovo momento per scoprire i vini bianchi delle aziende della rete del Pinot Bianco del Collio con una degustazione guidata da Adua Villa alle 12.30, a seguire alle 15:00 lo chef Andrea Valentinetti guida il pubblico alla scoperta di contaminazioni tra asparagi fragole e wasaby e alle 17:00 si chiude in bellezza con la giovane mano di Agnese Loss, chef dell’Osteria Contemporanea (Gattinara, VC) alle prese con una interpretazione dell’ asparago bianco in salsa bolzanina con speck ed erbe spontanee.

Il weekend a seguire, dal 17 al 19 maggio, la manifestazione aperta agli amanti dell’enogastronomia avrà come prodotto principe l’olivello spinoso, al centro di una serie di appuntamenti per approfondire meglio le sue proprietà organolettiche e i suoi possibili usi in cucina e non solo, valorizzato dai pubblici esercizi, oltre che dalla presenza di cantine e aziende agricole locali.